吃饺子就像过年，吃包子就是改善生活！林州人的吃食在外人看来土了吧唧，真没啥好吃的。农家时令蔬菜，各种干菜，东姚小米，手工粉条，黄豆做的素肉……通过简单烹饪做出一日三餐，在黄黄这样80后的记忆中，总有童年特殊的美好味道。

比如，这道用扁豆干和红薯粉条做的酱肉包子。“啥，你要用熟肉做包子？还放干扁豆！那能好吃？”婆婆诧异道，在她眼中，干菜就是用来做玉黍米饭的。（一种林州传统食物，由脱皮玉米粒、短面条头和各种干菜做的汤。）“好吃得很，一吃忘不掉！”我很有信心，可是并没有说心里话：这次买的猪肉馅太肥了，做普通的鲜肉包子和饺子会腻。

各种菜干搭配猪肉的肥油都会变得柔软而味美，农家手工粉条可以吸收干菜和猪肉的精华，这个包子馅儿的独特之处就在这里，三者缺一不可。

去年晒的扁豆干，今年雨水大没收成。

热水泡软，扁豆干散发出特殊的太阳的味道，令人难忘。

清洗干净以后切成条。

手工粉条特别脆，做烩菜的时候一撅，会剩下很多碎粉条，用这个做包子正好。冷水泡软，切碎。用冷水泡粉条不用太久，保留一些粉条的韧性才好。蒸包子的时候才可以更多的吸收汤汁。