竹笋拌胡萝卜丝，吃起来很脆，非常脆嫩可口，非常的好吃。

酸辣可口，辣椒的味道并不冲，很好吃。胡萝卜是甜脆好吃的，竹笋的清香也很不错。

竹笋：买了一斤竹笋，是那种袋子装的，袋子里有很多水。先把这个水给放掉，然后用清水洗几遍。洗干净了之后用笊篱给他捞出来控水。

胡萝卜丝：胡萝卜洗干净，然后擦成丝。如果外面有一点土的话，或者表面不是很光滑，需要去皮之后再去擦丝，这样比较干净。

胡萝卜和竹笋放在一起。锅中烧水，水开了，把竹笋和胡萝卜放里头焯一下。大概抄上30秒左右就足够了，然后用笊篱捞出来。

放进滤水框里用凉水再洗两遍，然后控水这样竹笋和胡萝卜就凉了。

准备一个干净的盘子，把胡萝卜丝和竹笋放进盘子里。
放上蒜蓉、剁椒酱、生抽酱油、蚝油、辣鲜露、香醋、白糖搅拌均匀。这样口感脆嫩，味道好吃的竹笋拌胡萝卜丝就做好了，味道非常不错。

Tips：

1.竹笋和胡萝卜焯水的时间尽量短一点，这样才能更脆。

2.调味料根据个人口味来加，平时拌凉菜用什么就用什么好了，这样吃起来也更习惯。