导语：夏季腌仔姜时，别只加辣椒和盐，放1把“它”，香辣开胃更好吃，夏季，用“菜中灵芝”泡仔姜，脆爽开胃，解腻促消化，拌啥都好吃

人真的很奇怪，有时会因为人家的一句话，而爱上一种味道。悦悦就是这样的人，最近在看汪曾祺的《人间滋味》，读到【葵.薤】这一章时，关于“薤”这种食材，被他的细致描述给深深的吸引了。

“薤”其实就是我们南方这边特有的藠(jiao读第四声)头，在民间，还有一句老话是这样说的：餐前饭后食6颗，不打郎中门前过。说的就是平时常藠头，可以增强食欲，促进消化，所以藠头也被人们称为“菜中灵芝”，看吧，把一种野菜称之为灵芝，那得是多受人们的喜爱呀，而且它的价格也是相当的便宜，才只要3元一斤。

藠头最常见的吃法就是做成糖醋藠头，这个悦悦前面已经做过了，最近在筹划着做剁辣椒仔姜，都说：冬吃萝卜，夏吃姜，这个姜指的是仔姜，在湖南什么菜都喜欢用辣椒用腌制，比如豆角干，茄子干，霉豆腐，霉豆豉，还有就是每年必做的剁椒仔姜，在夏季腌仔姜时，别只加辣椒和盐，放1把藠头进来，香辣开胃更好吃。

夏季，用有“菜中灵芝”之称的藠头来泡仔姜，是湖南特有的做法，泡出来后不但色泽晶莹鲜亮，白中带红，微辣中带脆，吃起来脆爽开胃，解腻促消化，是夏日里开胃佐餐佳品，拌什么都好吃。但凡吃过这种仔姜藠头的人必定会被独特的味道和口感给折服。汪老说过：我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如薤，都要吃一点，一个一年到头只吃大白菜的人是没有口福的，许多东西，乍一吃，吃不惯，吃吃，就吃出味来了。