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不粘锅煎牛排的做法(平底锅煎牛排正宗做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-21 00:35:45作者:YD166手机阅读>>

不粘锅煎牛排的做法,平底锅煎牛排正宗做法(1)

煎一块美味的牛排,享受生活的精致

最近天凉了,大家吃牛排的频次也增加了。很多小伙伴问小鼎:为什么我煎的牛排容易粘锅?煎出来不好看?

今天小鼎就跟大家分享分享自己煎牛排的经验,怎么更容易煎出高颜值牛排。分享前,先晒两张小鼎亲手煎的牛排,以证明实力,哈哈哈~~~

不粘锅煎牛排的做法,平底锅煎牛排正宗做法(2)

原切菲力牛排

不粘锅煎牛排的做法,平底锅煎牛排正宗做法(3)

原切西冷牛排

一、大火、大火、大火

美德拉反应,让牛肉香气四溢

煎牛排锅一定要非常热,油冒烟了再放入牛排。高温会迅速把肉的表面封住,锁住鲜美的肉汁,外面一层经高温焦化就不容易粘锅。同时,高温让牛肉产生美德拉反应,释放出各种香味,溢满厨房。

不要怕牛排煎焦,焦褐感可是米其林厨师的最爱噢!忌温火慢煎还频繁翻动,这样肉容易粘在锅底。小鼎自己煎一般是大火每面煎一分钟后,转中火每面煎二三十秒,翻动四五次就出锅了。

不粘锅煎牛排的做法,平底锅煎牛排正宗做法(4)

二、锅具的选择

你与食神的距离,只差一口好锅

家用煎牛排锅材质的首选是厚重的铸铁,铸铁锅的妙处就在于可以承受高温,牛排接触到锅体时温度不会骤降,可以很快地焦化表面,锁住牛肉里的水分,达到外焦里嫩、鲜嫩多汁的效果。

而一般的铝制不粘锅难以承受如此的高温,容易变成温火煮牛肉,表面没焦化就容易粘锅。如果没有铸铁锅,最好选用耐高温的平底锅、不粘锅。

不粘锅煎牛排的做法,平底锅煎牛排正宗做法(5)

三、用油的选择

顺序不同,体验也不同噢

很多人煎牛排会直接用购买牛排时配的黄油,其实这不是最佳选择。黄油的沸点偏低,温度一高就容易糊,而煎牛排又需要高温。所以最好的方式是先倒些植物油高温煎牛排,等牛排快出锅时加入黄油提味。

当然,还有最基本的一点,如果购买的是低价拼接牛排,煎糊的概率就很大了,因为拼接牛排由淀粉、食用胶水、碎肉等合成,牛肉含量一般低于90%。为了吃到健康又美味的真牛排,最好还是选择原切的啦。

以上就是小鼎自己煎牛排时总结出的经验,希望对大家有帮助,等着上次粘锅的小伙伴们晒高颜值牛排图噢!

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