大家好，这次要分享的这道美食我们都很熟悉，平时爱吃饼的人一定吃过它。喜欢做面食的家庭也一定做过这道美食。它就是鸡蛋饼。在我家，这道饼几乎都是做早餐的。为什么要做早餐呢？因为 它营养均衡，有蛋有面，蛋白质跟碳水就有了，这两种是我们主要的能量来源。作为早餐非常合适，吃的时候配上牛奶或者豆浆，一顿早餐就完美了。

这道鸡蛋饼步骤不多，看着很简单，但是做起来就比较难，有很多小细节要注意。有一个难点就是大家都会遇到的问题，我最学这道美食的时候也是如此，一直都做不好。这一点就是摊这个饼的时候容易碎，好不容易快熟了，翻个面就裂开了。或者是煎出来的饼很硬，口感非常差。想要鸡蛋饼摊得好，一些小细节就要注意了。面团一定要多搅拌，然后醒一下面，让它产生少了面筋。或者加入一点淀粉，这样它就有韧性，不容易断。

整道做法很简单，上锅烙3分钟就可以出锅一张，速度很快。虽然这是面食，但跟我们平时吃的包子馒头 不一样，不用揉面，不用发酵，省时又省力。做的时候调个面糊就可以了，面粉跟水的比例我会详细分享。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

200克 面粉，20克玉米淀粉，2克盐，400毫升清水，适量鸡蛋，适量葱花。

【制作步骤】

1.200克面粉跟20克玉米淀粉放入盆中，调入2克盐，搅拌均匀，先倒200毫升的清水到盆中。