其实第一次吃河南烩面，还是在去年一个朋友请客的时候吃的。那天第一次吃了觉得味道真的特殊极了，也许就是从那时候起，喜欢上了河南烩面的味道。后来和一个亲戚学习了一下烩面的做法，这样随时就可以吃到美味的烩面了。今天就把正宗河南烩面的做法告诉大家，有喜欢吃烩面的可以自己做给自己吃呦。

烹饪中准备的食材：

小麦面粉500克、羊肉1000克、羊脊骨750克、海带丝100克、香菜30克、蒜苗200克、盐10克、味精5克、芝麻油少许、辣椒油适量

正宗河南烩面的做法步骤：

1、把碱用清水化开备用，然后在面盆倒入适量的面粉，打一颗鸡蛋，加入适量的盐搅成絮状。接着倒入已经化开的碱水和适量的清水，和成软硬合适的面团，醒大约20分。等着面团醒好以后，再稍微的揉一下，揉的光滑一些备用。

2、把揉好的面团分成小块，每一个小块都揉成长条的形状，然后擀成面片。

3、在擀好的面片上面抹一些植物油，把抹好油的面片叠在一起放在盘子里。接着盖上保鲜膜以后，至少放2个小时。