青椒大家都吃过，皮蛋大部分也吃过，那么这两种食材结合会碰撞出什么火花呢。

皮蛋又叫松花蛋，可以直接吃，也可以做成其他料理，比如皮蛋瘦肉粥以及我们今天的主角青椒拌皮蛋。

皮蛋虽然好吃，但是不要吃太多，因为腌制皮蛋的材料里含铅经常食用，会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

我们在日常中吃的皮蛋量是不多的，所以可以放心吃，那么接下来就一起来学习下这道虎皮青椒拌皮蛋吧。

首先

我们要准备青椒、蒜粒、皮蛋。（我准备的螺纹胶，个人觉得二荆条可能会更香，但是根据自己的喜好来）。

将青椒切断拍散，蒜粒切成蒜末（要有点颗粒感，才好吃）、皮蛋捣碎（用舂钵是方便的，要是家里没有，用擀面杖也可以完成这个操作）

其次，我们来炒虎皮青椒

锅中水分烧干，不要加油，直接倒入青椒，小火慢煎，煎到表面有大面积的虎皮就可以捞出备用。

然后，我们来炒制料汁。

锅中加油，油热放入蒜粒炒香，然后加入虎皮青椒翻炒，加入少量水，并进行调味：蚝油、生抽、鸡精、盐（少量）。

调味完成之后，开大火收汁，等汤汁变清澈后，就可以关火了

将料汁淋在皮蛋上面，并拌匀就可以开吃了

一道虎皮青椒拌皮蛋就完成，这道菜真的很下饭，所以大家要控制住自己呀~