河南蒸面条的正确做法，大厨教你3个小技巧，看一眼就能学会
面条应该是我们北方人最爱吃的主食，爱吃到什么程度了，拿我们农村来说，三天不吃面条，心里就不舒服。而且面食是我们最容易得到的食物，因为农村家家户户都种地，每年的6月份麦子成熟了，也就是最新的一批面粉就会下市。新面粉无论做什么美食吃起来，既好吃又劲道，而且做出来的面食还非常的白。去年在河南待了一段时间，每天都能吃到不同的面食，炒拉条、河南烩面、洛阳浆面条、疙瘩面、糊涂面、蒸面条。要说最好吃的，那就是蒸卤面，蒸面条非常适合夏天来吃，有肉有菜，而且蔬菜也用的都是当季的。
在夜市的小饭馆里，点一份大碗蒸面条，再来几瓣蒜，吃着面吃着肉再吃着蒜，十分的惬意。但是蒸面条好多人在家里都做不好，做的不是粘连在一起，就是非常的硬，今天大厨为大家详细讲解三个技巧，做出来的面条又入味又好吃。
——【开始制作】——
【主料】：碱水面
【配料】：葱段、生姜片、食用油、八角、干红辣椒、豆芽、芹菜、豆角、花椒、五花肉
第一步：首先准备适量的面条，这种面条我们最好选用碱水面。粗面条、细面条都可以，这种碱水面市场上有卖的。把面条放入盆中，倒入少许的食用油，再用双手加面条和食用油抓拌均匀，这样可以防止有效地粘连在一起。锅中倒水，水烧开以后，把面条放在篦子上面，开中小火将面条蒸8分钟。如果面条的数量多一点蒸的时间就会延长。
第二步：准备三个八角，少许的干红辣椒段，再准备花椒、葱段、姜片、还有少许的大蒜片。
第三步：接下来准备一小块五花肉，将五花肉改刀切成薄片，再根据各种口味，准备适量的豆芽、芹菜、豆角等等，当然这些蔬菜也可以更换成其他的品种。锅中倒少许的食用油，油热后下入五花肉，开小火将五花肉煸炒到变色，变色后加入一点点老抽，给五花肉上一个漂亮的颜色。
五花肉上色以后再将准备好的豆芽、芹菜和豆角倒进锅中，开中火将食材煸炒至断生。炒至断生以后往锅中加入半碗清水，先开大火把水烧开，水烧开以后开始调味，加入一勺生抽，一小勺盐和鸡精，再加适量的胡椒粉去腥，加一勺十三香增加香味。再把锅中所有的食材翻炒均匀，然后盖上锅盖煮两分钟，给锅中所有的食材入一下底味。
