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麻辣兔头技术培训(麻辣兔头做法正宗四川味培训)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-21 17:08:15作者:YD166手机阅读>>

“麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种小吃,现在已经慢慢走出了四川,在其他省市 开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究,从加工到卤制、炸炒,每一道的工序都要求严格,特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同,选用辣椒和花椒的品种也不同,就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒,不喜欢太麻的,可选择青花椒。飘味缘麻辣兔头兔肉的特点: 麻辣鲜香,回味无穷。

麻辣兔头技术培训,麻辣兔头做法正宗四川味培训(1)

麻辣兔头培训,作为四川传统的小吃,时尚风味,经多次改良,独领餐饮的前沿,在原有独特工艺的基础上,加入了特有的几十种中草药配方,香辣爽口还不上火,选料更加的考究,配料精心调制,口味更加香醇,麻辣而不上火。手撕烤兔肉的厚处醇香粑软,肉薄之处而酥香脆爽,细细嚼之齿间却久久留香,不是野味却胜似野味,是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。

麻辣兔头技术培训,麻辣兔头做法正宗四川味培训(2)

麻辣兔头培训过程:

1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧;

2、秘制红油的炼制及汤底制作;

3、高汤熬制技术及保存;

4、卤水制作及卤制品加工技术;

5、卤制注意事项;

6、学员反复练直到技术完全掌握;

7、了解开店流程及谋略。

麻辣兔头技术培训,麻辣兔头做法正宗四川味培训(3)

老妈兔头技术培训,技术水平达到同类高水平档次。主要对象是自己开店或正打算开店创业的老板们,采取一对一教学方式,学的是实实在在的东西是烹饪学校学不到的,保留关键技术,使学员所学技术达到或超过同类技术水平,保留关键配方技术,包你学会及学精通。 餐饮店老板们都有同感,找一个技术高超的师傅难,而要长期留住一个师傅则更难,若加入加盟店则入门费用高,抽成点子大,所留利润少,要解决这些难题,只能是你自己懂,你是内行就难不住,也不求人。规模小的店,老板学了可不请师傅,既节约费用又能保持风味不变;规模大的店。

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