材料：黄瓜1条（直条），小米辣5个，大蒜3～4瓣，盐，生抽，醋，白糖，红油，麻油

做法：

1、黄瓜洗净，用削皮刀拉出长薄片放入盐水中浸泡10分钟左右，也可以放少许盐腌制

2、蒜，辣椒剁末放碗中放入1g盐，1小勺白糖

3、泡好的黄瓜片，在食拍上转着卷起来，全部卷好后，取一平盘，先围外边一圈，然后将不美的放中间一个个挨着

4、烧一勺热油淋在蒜末辣椒上放1勺生抽，1勺香醋或陈醋，半勺麻油拌勻。我吃得辣，又了半汤勺辣椒红油，一起拌勻用

5、勺子将调味汁淋在黄瓜卷上即可。

材料：碱面，鸡脯肉，姜葱，花椒，料酒

配料：蒜末，盐，白糖，温开水，生抽、醋、香油、辣椒油、花椒粉

做法：

1、鸡脯肉冷水如果，放姜葱、花椒、料酒大火煮开，煮10~15分钟，筷子可以轻松插过捞出放凉，撕成细丝

2、另起锅烧水，水开后放入面条煮开，大约6~7分熟捞出

3、趁热放入菜籽油或是香油，快速抖散，可以借助风扇吹凉，完全冷却的面条根根分明，不沾手

4、取空碗，加入蒜末，盐，白糖，温开水调匀，加入生抽和醋拌匀

5、黄瓜切丝打底，放上凉面，零上4中的酱料汁，放上鸡丝，淋上辣椒红油，花椒，撒上葱花即可。

材料：去骨鱼肉，肥肉，葱白，姜，盐，胡椒粉，蛋清

做法：

1、将肥肉切小丁或切末，鱼肉去皮（包括挨鱼皮的那层红肉也不要），姜擦蓉，葱切葱花。鸡蛋蛋清和蛋黄分开。

2、鱼肉和肥放绞肉机中，加2小勺清水（葱姜水）开始工作，每隔一会儿加一次，共加5次。没有的，用刀剁，方法一样。

3、剁成肉蓉之后加入姜蓉一起再搅拌，再加入葱花末一起搅拌均匀，放入适量的淀粉。我的比较嫩，可根据自己的需要添加。

4、最后用刮刀将鱼肉泥刮到抺了油的容器中，用刮刀抹平。抺平时刮刀可打湿下不易粘上鱼泥，放入开水锅中蒸制（盖一层保鲜膜）15分钟，鱼泥表面凝固刷上蛋黄液。我是懒人一个，直接多弄个蛋黄，倒进去摆晃平就好了。再蒸十至十五分钟。看鱼肉的厚薄，越厚延长时间。

5，放直接倒扣到菜板上，将鱼糕切片，码盘摆好即可。再将削下来的蕃茄皮卷成花，放中间空白处，葱丝配下就可以了。

6、食用时再蒸热或是煮汤喝，味道很鲜

鸡蛋羹又称芙蓉羹，这次分享个一份不一样的蒸蛋羹，全家享用，荤素搭配，老少皆宜的美味，健康又好看。

材料 : 土鸡蛋3个，牛肉粒适量（换其他肉均可），豌豆一大把，胡萝卜切丁，玉米粒，

辅料：盐，淀粉，料酒，蚝油，糖，黑胡椒粉，食用油，清水

做法：

1、牛肉粒放入少许白糖和黑胡椒粉，大半勺蚝油，半勺淀粉，料酒，适量的食用油抓匀腌制，在下锅前再加点点盐便可。

2、鸡蛋打散，用筷子使须打，越细越好加入1·5至2倍的溫水搅拌均匀。

3、然后将蛋液过筛倒入另一个深盘中盖上保鲜膜并用牙签扎几个小孔，放入开水锅中，中火蒸十分钟。盖上保鲜膜蒸出的蛋平整滑嫩，永不会老，新手都能蒸出好蛋羹。

4、蒸蛋的同时，平底锅烧热放少许油，爆香姜末放入腌好的牛肉粒炒至变色盛出。放入豌豆等翻炒2分钟加一碗清水，中火煨制豌豆至熟（这一步若提前将材料焯熟就省略待汤汁收干，豌豆也熟了，放入炒过的牛肉粒快速翻炒均匀。放入少许盐，胡椒粉和一点点糖调味关火

5、将炒好的什锦牛肉粒放到蒸蛋中间，再小火焖三～五分钟即可最后切点黄瓜片围边，撒上点葱花即可。我家宝很喜欢吃，一家人将这一大盘吃光光