玫瑰花曲奇

玫瑰花曲奇的做法步骤

1. 准备好材料

2. 黄油隔水融化

3. 白糖用料理机打成糖粉后，导入融化的黄油中，搅拌均匀。

4. 先加入蛋清搅拌均匀，后加蛋黄，搅拌均匀。

5. 加入低精面粉、玫瑰花瓣。

6. 搅拌均匀！

7. 把面分别揉成20g左右的球，再压扁成如下图。

8. 如图，摆满一盘。

9. 烤箱中层170度，烤20分钟，至表面淡黄色即可取出晾凉。烤好的玫瑰曲奇，咬一口奶香中透着玫瑰花的香味，吃一片，陶醉哦

小贴士

1、食用玫瑰可美容养颜！2、用干玫瑰花也可以做！

玫瑰花可谓意义深远。无论是新鲜的玫瑰花，还是晒*玫瑰花，香气与颜色，都是那么迷人。玫瑰如此多娇，引无数妹子竞折腰。

玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。

所谓玫瑰初开的花朵，我觉得半开花的玫瑰花冠是最适合的了，所以方子里用的玫瑰花冠。

玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。此款曲奇，香酥清甜，是妹子的必备小零食。制作起来也很简单哦。

玫瑰花曲奇

这个就是今天用到的烘焙尚蛋糕粉

原料：

蛋液70g 玫瑰鲜花酱70g 冰糖粉50g 黄油150g 低筋粉250g 辅料：盐1g

做法

1、备好所有食材，面粉就是用的新良烘焙尚蛋糕粉，玫瑰酱是昨天刚刚用采收的玫瑰鲜花做好的，鸡蛋用的柴鸡蛋，很小，两个才70克。黄油切丁软化后加冰糖粉，打蛋器低速搅拌至发白，分多次加入蛋液，每次加入蛋液时都要等前面加入的完全被吸收再加，蛋液加完，继续搅拌至呈羽毛状。

2、加入玫瑰酱，低速搅拌均匀，筛入新良烘焙尚蛋糕粉，翻拌均匀，和成曲奇面团，搓成长条，用保鲜膜包裹起来冷冻。如果放低温冷冻，大约一小时就可以了。我是放到了冰箱的软冻区，放了快一天才拿出来做。如果不是软冻，就不要冻太久哦，否则很难切片的。新良的蛋糕粉虽然不易起筋，但和面团时也是翻拌均匀即可，不要过度揉搓，因为奶油是打发的，过度揉搓会影响效果。

3、冷冻好的面团取出，用锋利的刀切成厚度约5毫米的片，摆放到烤盘中，一定要离开点距离，否则烤的时候饼干膨胀就会挤到一起啦，烤箱170度预热后，入烤箱烤15分钟左右。

4、烤好的玫瑰曲奇，咬一口奶香中透着玫瑰花的香味，吃一片，陶醉哦

玫瑰曲奇饼*制作

1.黄油软化，筛入糖粉，打蛋器打发至蓬松状态，加入鸡蛋，搅打均匀

2.加入玫瑰酱拌匀后，筛入低粉搅拌均匀

3.装入裱花袋，裱花嘴为中号五口曲奇嘴

4.在放好锡纸的烤盘中由内往外挤出玫瑰花的形状，大约直径87.5px左右

5.挤好的状态

6.烤箱预热，180度，十五分钟左右

7.装盘，稍凉，就是可口的玫瑰曲奇啦！么么哒~

玫瑰型的曲奇吃起来有玫瑰的香甜还可以嚼到玫瑰花瓣噢~

黄油软化，筛入糖粉

1. 打蛋器打发至蓬松状态

2. 加入鸡蛋

3. 搅打均匀

4. 加入玫瑰酱拌匀后，筛入低粉搅拌均匀

5. 装入裱花袋，裱花嘴为中号五口曲奇嘴

6. 在放好锡纸的烤盘中由内往外挤出玫瑰花的形状，大约直径3.5cm左右（冬天比较难挤，我是挤一个歇一会。。。）

7. 挤好的状态

8. 烤箱预热，180度，十五分钟左右

小贴士

1.冬天如果难挤。。可将面团放入保鲜袋扎紧放入温水泡一小会，但不能过软，不然烤饼干时花纹可能会消失

2.如比较喜欢玫瑰的味道，可适量减少糖粉并适量增加玫瑰酱的量，玫瑰酱就是超市有卖的泡茶喝的那种，但不是干花

3.时刻关注烤箱有木有焦！

4.糖粉可用绵白糖替换，但要减量

5.最好把步骤5中所有面团搓成圆球，尽量不要放空气在裱花袋里，不然挤出来的玫瑰会断断续续不好看

原料：黄油70克、蛋液30克、枫糖粉70克、低筋面粉100克、泡打粉2克、红葡萄酒20克、食用玫瑰5朵。

制作方法：

1. 黄油切丁后室温放软，加入枫糖粉用打蛋器打松发，蛋液一点点加入黄油中并搅拌均匀。

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛放入黄油中。

3. 将食用玫瑰的花瓣剥下放入上料，不用里面的花芯部分，再加入红酒，一起搅拌均匀。

4. 用勺子舀大小一致的面糊摊入烤盘。

5. 用叉子把面糊轻轻压平，然后放入预热好180度的烤箱，烤10-12分钟，直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。

小贴士：

1、枫糖maple sugar，是加拿大一种高大落叶乔木枫树中提炼的糖制品。枫树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖，天暖蔗糖变成香甜的树液。用其树汁可熬制成枫糖浆，也有细粉状的枫糖粉。枫糖的营养丰富，味道独特，其甜度只是砂糖的60%左右，所以用量上可以稍多些。 如果采购不到枫糖，可以用细砂糖45克代替即可。

2、玫瑰就是泡茶喝的那种。

千万种甜品都可以做成玫瑰的样子送给你——七夕就要来点新鲜的！

七夕节快到了，玫瑰这种烂大街的东西怎么拿得出手，倒是烘焙可以帮你送出属于自己的玫瑰哟~ 不用学翻糖和裱花，我们一起来做玫瑰吧！

——入门篇——

可可玫瑰曲奇

食材

做法

①将黄油、细砂糖和香草精混合搅打至蓬松。

②在其中加入中筋面粉、可可粉和淀粉混合均匀。

③加入意式浓缩咖啡混合均匀。

④将面糊装入裱花袋中装上玫瑰裱花嘴，在烤盘上挤出玫瑰。如果面糊太硬的话适量加入咖啡，如果太稀适量加上淀粉。

⑤放入预热了的180度烤箱中烘烤12-15分钟。

粉红玫瑰蛋白曲奇

食材

做法

夹心：

①将巧克力放进碗中。然后将奶油慢火煮热后倒进巧克力碗中。

②用蛋抽慢慢搅拌，使巧克力和奶油完全融合在一起。然后放在冰箱冷藏。

③等巧克力奶油完全冷却并凝固后，用电动打蛋器高速搅打至蓬松即可。

饼干：

④预热烤箱至75度。

⑤将蛋白打至干性发泡（打发过程中分多次加入细砂糖）。

⑥将果酱与色素混合在一起，然后舀一勺蛋白霜进去拌匀。

⑦将拌匀后的着色蛋白霜倒进剩余蛋白霜的碗中，翻拌至完全均匀。

⑧放入裱花袋用玫瑰裱花嘴挤在烤盘上。放入烤箱75度烘烤两小时到完全干燥。

⑨烤好后放凉然后夹上夹心即可。

——进阶篇——

玫瑰芒果挞

食材

挞皮

馅料

做法

挞皮：

①预热烤箱175度。将杏仁粉、盐放进厨师机搅打直到完全磨碎混合。然后将冷的黄油切小块和枫叶糖浆一齐加入，搅打到混合均匀到沙粒状。（没有厨师机可以用手搓成沙粒状）

②将面糊放置进九寸活底烤盘中，用手认真压平在烤盘中。

③烤箱中层烘烤12-16分钟直到表面金黄且坚固成型。然后取出放在烤架上至少晾一个小时至完全冷却。

馅料：

④从冰箱中拿出冷藏的高脂椰浆，将液体过筛留下固体油脂。用打蛋器将油脂打到蓬松发泡，加入枫糖浆和香草精继续搅打至均匀。放进冰箱冷藏至稍微成型可以用作馅料为止。

⑤将馅料取出冰箱平整铺在挞皮上，然后将切片的芒果按照长短依次铺好在挞皮上——长片铺在外围，短片铺在内圈。然后放进冰箱冷藏使口感更美味，吃的时候从冰箱取出享用。

草莓玫瑰装饰

食材

做法

完全可以用来装饰奶油蛋糕哟！

玫瑰苹果酥卷

食材

做法

①将苹果切成薄片。

②将200ml水倒入奶锅中烧开，然后加入苹果片和细砂糖煮2-3分钟，然后虑干水分。

③将千层酥皮揉成3cm宽30cm长的薄片。

④将苹果片摆放在面皮上如图所示卷成型，将面皮的“尾巴”卷进去隐藏。

⑤将苹果酥皮卷码好在烤盘上，放进预热200度的烤箱中烘烤30分钟。

⑥烤好晾冷后撒上糖粉作装饰。

——高阶篇——

玫瑰苹果挞

食材

挞皮

苹果馅

做法

挞皮：

①将黄油、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋、香草精继续搅打均匀。慢慢加入面粉继续搅匀。

②将面团揉成球状，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟左右。

③将面团取出按压成稍薄的面皮铺好在挞盘中。

④烤箱预热到200度。预热期间将挞皮放进冰箱冷藏15分钟，用叉子在挞皮上戳出许多洞洞，烘烤7-10分钟后，烤箱降温到175度继续烘烤5-7分钟，变得稍稍金黄，移出放凉。

馅料：

⑤将苹果切成半椭圆形薄片，苹果片混合上柠檬汁和糖，微波炉加热30秒钟软化苹果。

造型：

⑥在挞皮上抹上焦糖酱，然后开始卷苹果，卷好后放入挞盘中填满。

⑦放入烤箱175度烤20-25分钟。

⑧拿出烤箱可以再适当抹点焦糖酱。完成。

玫瑰卷面包

食材

适用六寸实心模具或8寸空心模具

做法

①将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵到两倍大。

②取出排气，平均分成36份然后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

③将面团擀成圆形薄片。

④每6片一组卷起来，用刀当中切开变成两朵玫瑰花。

⑤依次在圆形模具中排列整齐，放温暖处发酵至两倍大。

⑥表面刷蛋液，放入预热好的烤箱160度烤8分钟，然后转170度烤25分钟，完全上色后加盖锡纸，出炉后趁热脱膜。还有余温时密封保存。

圆形模具的效果

中空模具的效果