豆豉土豆小排骨
食材：小排骨500克、土豆200克、熟腰果50克、油60毫升、红椒一个、青蒜少许、豆豉两汤匙、生抽两汤匙、生姜少许、生粉两汤匙、料酒两汤匙、盐3克、黑胡椒少许、香油少许
做法
1、排骨洗尽后冷水下锅煮下去血水后捞起 ，热水洗净继续倒回锅里加料酒，茴香一朵、生姜少许、盐、一点点醋，热水煮开转小火炖十分钟到十五分钟。
2、土豆切块泡冷水中，豆豉是*话菜刀稍微按扁后加点香油，如果本来就调制好的豆豉酱就无需香油了。
3、煮完后的排骨趁热加生抽拌匀，裹点点生粉，再次拌匀后下锅，炸至两面金黄。油可以少放点，或炸好后用厨房纸巾吸下油，土豆沥干水分继续下刚才的锅炸，炸至能用筷子插过捞出沥干油。
4、留底油，下几瓣稍微按扁的大蒜，辣椒爆香。加豆豉，翻炒下后倒入排骨翻炒，加土豆。试味道，不够咸的话加点生抽或盐，再加点糖、胡椒粉翻炒均匀，加入青蒜熄火出锅，撒上熟腰果。
酸菜豆花蛙
食材：牛蛙2只 豆花400克 水发粉丝200克 泡酸菜150克 野山椒节、泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量
做法：
1.把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2.净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3.把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4.锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
双椒炒墨鱼仔
食材：墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
做法：
1. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。
2. 起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。
包菜炒三丝
食材：包菜1颗、干豆腐2张、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、鸡精1茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分
2.再把包菜切成粗一些的丝
3.干豆腐切成韭菜叶宽的丝，尖椒去蒂，去籽，切成丝
4.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用，干豆腐丝焯水后再炒，口感好，吃着劲道不硬
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
6.下入葱花，蒜末爆香，再下入包菜丝大火煸炒，将包菜丝煸炒至断生
7.下入干豆腐丝，尖椒丝，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
香辣鸡脆骨
食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可
双椒炒牛肉
做法
1.准备好食材。
2.青红椒洗净切斜段，蒜切片，姜切丝。
3.牛肉逆纹切薄片。
4.将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀。
5.再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。
6.锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7.将牛肉盛起备用。
8.锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味。
9.加入青红辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。
