做紫菜鸡蛋汤，第一步不是煮紫菜，难怪不好喝！大厨教你正确做法

周五，天气太冷了，水管被冻住了，家里就停水了，做不了饭，只能去外面吃个快餐，凑合一顿。点了一份炒面，有免费的紫菜鸡蛋汤，不得不说免费的东西就是比较差，里面的紫菜、鸡蛋很少，清汤寡水的，一点都不好喝。

很多人都爱喝紫菜鸡蛋汤吧，清淡又鲜美，吃了大鱼大肉，喝一碗特别解腻。做法也非常简单，但很多人做出来的和外面“免费”的一样，卖相差、口感差、味道差。

紫菜是非常鲜美的，为啥煮出来的紫菜汤却一点都不鲜，还有很浓的腥味？都是方法错了。

大家是怎么做紫菜汤的呢？估计都是放进锅里煮的吧，这可不对哦。紫菜是一种干制品，又干又薄，其实并不用煮，只需要用水烫一下就熟了，这样紫菜才更有嚼劲，不会煮烂掉，而且味道也更加鲜美。

鸡蛋也是这道汤成败的关键，很多人做的都是沉在下面的，看起来就清汤寡水，应该让蛋花漂在汤水中，这样既好看又好喝。

这道汤最普遍的做法，就是把水烧开放入紫菜，然后倒入鸡蛋液，最后调味后出锅，别再这么做了，下面和大家分享饭店紫菜鸡蛋汤的做法，保证“色香味俱全”，连喝3碗都不嫌多。

【紫菜鸡蛋汤】

准备紫菜、鸡蛋、葱花、虾皮、食盐、胡椒粉、米醋、淀粉。

【做法】

1、紫菜是晒*，难免有一些灰尘、杂质，不要直接食用，用清水冲洗一下。嫌麻烦的可以买免洗紫菜。碗里打几个鸡蛋，根据家里的人口来定，加入适量食盐、米醋，搅拌成均匀的鸡蛋液。一定要把蛋清和蛋黄搅拌均匀，不然蛋花一块黄一块白不好看。