滑蛋虾仁

材料：虾仁，鸡蛋，鸡粉，砂糖，油，盐，胡椒粉适量，干淀粉少许

做法：

1、鲜虾剥壳，背部切一刀，挑出虾线，洗净后沥干待用。

2、鸡蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一点蛋清备用。

3、剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀，入冰箱冷藏5分钟。

4、锅内放油，烧热后，下虾仁翻炒到断生后，倒入蛋液，加少量盐调味，持续翻炒到蛋液凝固，即可出锅。

香椿素菜卷

材料：香椿芽、豆腐皮、土豆、黑木耳、胡萝卜、韭菜、盐

做法

1、把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，倒烂成泥。

2、将木耳胡萝卜切小丁，香椿芽用热水烫一下，然后加入盐一起拌入土豆泥。

3、将豆腐皮铺在案板上切成块，将搅好的土豆泥，混合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷。

4、将韭菜放入热水中烫熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在微波炉盘中，进微波炉中火2分钟。

5、锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡，淋在刚刚出锅地素肉卷上即可。

鲜沙姜爆猪肚

材料：

猪肚、盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒

做法：

1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。

2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。

3、锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒。

4、烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁。

5、然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。

尖椒回锅猪肚

材料：猪肚1个、尖椒适量、蒜苗适量、花椒适量、胡椒粉适量、酱油适量、盐适量；

做法

1.将猪肚洗干净后过水备用，锅里加水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚，大约煮1个小时后捞出猪肚放凉，将猪肚切条备用。

2.将尖椒洗净后切条，蒜苗洗净后切段。

3.炒锅中放油，待油热后放入适量花椒，稍微翻炒几下后再下猪肚，翻炒几下。

4.下入尖椒、蒜苗，待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐，翻炒几下起锅装盘即可。