春天已经到了，又到了一年一度吃香椿的季节了。香椿是一种非常美味的食材，有一股自己非常独特的香味，很多朋友都非常喜欢吃。而香椿的做法也是多种多样的，比如说将香椿腌成咸菜，又或者是搭配鸡蛋炒着吃，裹上一点面糊炸着吃，这些都是非常美味的做法。但如果每年都吃这样的香椿做法难免会吃腻，所以今天就来跟大家分享一道非常不一样的香椿做法，香椿酱，吃起来香辣开胃。

【香椿酱】

【制作食材】香椿，辣椒面，白芝麻，食用油，食用盐

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是香椿酱，这可以说是香椿酱最好吃的做法了，也是最简单的做法了。先来把做香椿酱需要用到的材料全部准备好，准备适量的香椿，一定要准备最鲜嫩的。然后再准备一大勺辣椒面，当然辣椒面的量要根据自己的喜好来进行准备，不喜欢吃辣的可以不准备，然后再准备一大勺白芝麻，适量的食用油和食用盐即可。将这些做香椿酱的食材全部准备好了之后，咱们就开始烹饪吧。

2、先将准备好的香椿取出来，放到清水中浸泡并清洗一下，虽然说香椿不打农药，但是在生长的过程中肯定会沾上一些尘土，所以咱们还是需要将其清洗干净的。香椿清洗干净之后，咱们把它取出来沥干水分，接下来起锅烧水。锅中烧上半锅水就可以了，用大火将锅里的水烧开。

3、锅内的水烧开之后咱们将香椿全部放进去焯水至变色。因为香椿比较鲜嫩，所以非常容易熟，焯水的时间也不会太长，大概三分钟左右。时间到了之后，咱们将香椿用漏勺捞出来，然后控干水分放到一个大碗中晾凉待用。

4、等到香椿已经晾凉到和室温差不多的时候，咱们将其取出来放到案板上，然后将它们整齐地排列在一起，用刀切去根部，因为香椿的根部纤维比较多，吃起来口感非常不好，而且也不容易入味。香椿切去根部之后咱们再将其切成小碎丁，尽量切得碎一点，切完之后放到一个大碗中备用。

5、咱们把准备好的辣椒面放到大碗中，然后再把准备好的白芝麻也放进去，接着加上适量的食用盐。各种调味料全部放进去之后咱们起锅烧油。锅中加入比平时炒菜量要稍微多一点的油，然后用大火将其烧到快要冒烟的程度。

6、食用油烧好了之后，浇入到香椿中，然后搅拌一下，让各种调味料和香椿混合均匀。一道非常美味的香椿酱就这样完成了。这样做一次放冰箱中冷藏吃两个月都不会坏，不仅简单而且非常美味，你喜欢香椿这样的做法吗？

【小贴士】

1、香椿小碎丁尽量切得碎一点，这样吃起来口感比较好，而且容易入味。

2、在浇入热油的时候，一定要浇在各种调味料上面，这样才能够激发出它们原本的香味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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