导语：青椒炒羊肉家常做法，记住1个小妙招，羊肉鲜嫩爽滑，好吃还滋补

寒冷冬季就要多吃羊肉，比牛肉便宜，比猪肉滋补，简单一炒就能上桌，好吃还营养，冬天是吃羊肉的大好时机，暖身暖胃，我们当然不能错过，一般情况下，炖煮羊肉是比较常见的做法，不过这次要分享给大家的是一道比炖煮羊肉还简单还要好吃的羊肉做法，将羊肉搭配青椒、胡萝卜经过炒制而成，羊肉的这个做法鲜嫩爽滑，口感好的没话说，下面我便将炒羊肉的做法详细分享给大家，并且分享大家一个小妙招，羊肉的口感会更好，接下来我们一起学习。

青椒炒羊肉的做法：

备用食材：青椒2个，胡萝卜半个，羊肉片255克，葱姜适量，白糖1汤匙，料酒2汤匙，鲜露适量；

制作过程：第一步，首先准备2个青椒，将其清洗干净后，去掉根蒂，吃不了辣的可以去掉辣椒籽，然后将青椒切成薄片，胡萝卜取半根即可，清洗干净后，削去皮；

第二步，然后将胡萝卜切成菱形薄片，同时将香葱择洗干净，取葱白用，切成小碎丁，生姜洗净，去皮切成小片用，并且将羊肉片从冰箱取出来，稍微回下温；

第三步，准备好所有的食材，即可开始炒菜，将炒锅置于火上，烧热之后，即可放入切好的青椒和胡萝卜片，开始翻炒，待将俩物炒至断生的状态后，即可盛出待用；

第四步，锅中留下底油，放入葱姜末，爆炒出香味后，将回温的羊肉片放入在锅中，爆炒至羊肉片变色的时候，即可烹入适量的料酒，加上点食盐调味，翻炒均匀后；

第五步，重新倒回青椒和胡萝卜，翻炒片刻，滴入几滴热炒鲜露，翻炒均匀后，加上点白糖炒匀，即可关火，将炒好的羊肉片盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧：1、之所以说羊肉非常适合在寒冷冬天吃，便是因为羊肉中含有的丰富营养，使其对于御风寒、滋补身体有着一定的帮助，在大冷天，喝一碗热乎乎的羊汤，能够让整个身体都变得暖暖的，而且羊肉也不仅是可以炖汤，其他烹饪方法做也是很不错的，烤羊肉、红烧羊肉、炒羊肉等等都是不错的选择，我们可以换着花样做给家人吃。

2、小编有话说，炒羊肉片有技巧，首先与其搭配的食材最好是青椒、蒜苗、大葱等味重的食材，可以很好压制羊肉的腥膻，给整道菜增添色彩；其次炒羊肉切记不可加水，直接将其炒散即可，加上水的羊肉容易变老发柴；最后，因为鲜露中本身便含有盐分，所以我们加盐的时候需要适当少加点，防止吃太咸了。冬天就要多吃羊肉，价格比牛肉便宜，价值却要比猪肉高，羊肉的这个做法鲜嫩爽滑，好吃还滋补，用对妙招，炒羊肉会非常好吃。

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