用料

肋排，500克

年糕，300克

冰糖，20克

姜，2片

八角，2个

白醋，少许

白胡椒粉，1小勺

生抽，1汤匙

排骨酱，1汤匙

啤酒，半碗

白糖，少许

盐，适量

葱，1根

淀粉，少许

年糕排骨的做法

1、排骨放入冷水锅中焯水

用肋排比较好吃哇

让卖肉的给剁成大小均匀的段儿

（不均匀也不影响吃）

2、焯好水后捞出

用温水清洗干净

一定要温水，不要用冷水

因为焯水的过程中

肌肉纤维都已经打开了

遇见冷水，它又收缩啦

這样后期煮出来的肉就会发柴

吃起来不嫩，還煮不烂似的

感觉怎么做都不入味

3、锅里不用放油

把排骨放入锅中

两面煎至如图一样

把排骨煎喷喷香

有些排骨会带点肥

吃起来真的蛮好吃的

煎一下的话会更香

刚好还可以煎出一些油脂

如果没有肥的

随便煎煎或不煎都行啦

4、煎完排骨的锅不用洗

直接倒一些水，放入冰糖

开大火熬糖