奶爸第一次知道辣炒年糕，还是在很多年前陪老婆看《天桥风云》的时候，运动完的庆琳说自己想吃辣炒年糕的馋嘴模样仍记忆犹新，之后更是频频在韩剧中看到，在韩国极具人气的街头小吃辣炒年糕的诱人身影。辣炒年糕其实是煮出来的，但因为在煮制过程中为了避免糊底，所以会用铲子不停的来翻炒年糕，因而得名。
然后很多年前老婆就让我做给她吃，做了这么几年之后，奶爸觉得味道已经很不错了，这篇就详细的讲解下炒年糕的制作流程：一共两种，第一种是原汁原味的，第二种是奶爸改良后加了鱿鱼进去的
1.原装版韩式辣炒年糕
洋葱1/4个、卷心菜适量
洋葱适量、大葱适量
蒜适量、条状年糕25根
鱼糕40克、韩式辣椒酱2大勺
辣椒粉1/4小勺、砂糖1/2小勺
做法步骤- 将年糕条洗净放入锅中，加入没过年糕条的水，水量约比年糕条高1-2指即可
- 水开后转小火，煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤，若使用冷藏袋装年糕，要用沸水先焯烫一下，这样做出的辣炒年糕口感更好
- 将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡，此步骤可使其口感更有韧性
- 接着将处理好的年糕条、韩式辣椒酱和砂糖一起放入锅中，倒入没过年糕条约半指的水量即可
- 中火煮开后加入1/4小勺辣椒粉拌匀，接着转小火
- 一边煮一边用木铲翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕条变软后加入洗净切片的洋葱
- 再加入洗净切块的卷心菜和鱼糕 ，撒上一小瓣切碎的蒜粒
- 等蔬菜煮熟变软后，撒入葱花拌匀即可食用
制作韩式辣炒年糕最好使用韩式辣椒酱，因为它的颜色够红润而且不会过辣。卷心菜的份量可根据自己的喜好来放，多一点少一点都可以
2.奶爸改良版-韩式辣炒年糕
- 火锅年糕450g、洋葱100g、胡萝卜40g、大白菜叶100g
- 鱿鱼一条去内脏、姜三片、葱半根、料酒一勺
- 韩式辣酱四勺、水约600ml、糖一小勺、盐一小勺
- 熟白芝麻一小勺、葱白适量、老抽2滴、最细辣椒粉2茶匙
鱿鱼去眼牙，内脏，去皮
去掉鱿鱼须吸盘上的硬壳，用指甲顺一个方向刮掉
