小时候特别挑食，吃鸡蛋只吃蛋白，不吃蛋黄，而且那时父母都忙，没什么时间做特别精致的菜肴，鸡蛋最多也就拿来水煮，所以童年的记忆中，水煮鸡蛋是存在最久的。后来慢慢长大，吃饭也没那么精致了，出门在外，蛋黄和蛋白早就傻傻分不清了，只要能吃就行。所幸，出门在外，学会了一个特别重要的技能，那就是做饭，拿一个普通的鸡蛋也能做出许多不一样的美食，反正自己要求也不高，熟了能吃就行。下面把鸡蛋的几种做法分享给大家！

第一道：鱼香烘蛋

鱼香烘蛋，顾名思义就是带着鱼香味的鸡蛋咯~鸡蛋经过烘制，又香又嫩，蓬松可口，吃一口，就像踩在棉花糖上一样，松松软软的，满嘴都是独特的蛋香味，结合着秘制的鱼香酱汁，咸甜适口。趁着这鸡蛋刚烹饪出来的热度，一口扫光，给予舌尖极大的满足。小厨第一次吃鱼香味的鸡蛋，从没想过鸡蛋还能和鱼香汁搭配，所以，鸡蛋控们赶紧学起来吧~

具体制作方法

【主要食材：鸡蛋，瘦肉，豆瓣酱，淀粉，生抽，白醋，糖，葱姜蒜】

1、把鸡蛋打散，可以加入适量水淀粉，使鸡蛋更加蓬松，水和淀粉的比例为1:1，搅拌均匀，瘦肉切成末备用；

2、油烧至八成热，表面有大量青烟冒出即可，倒入打散的蛋液，这里小厨教大家一个蓬松秘诀，油烧热以后，舀一勺热油出来，蛋液倒入以后，淋在蛋液中间，鸡蛋瞬间蓬松，吃起来口感绝佳。

3、煎至蛋液定型，翻面，再煎一会，出锅控油；

4、锅里留底油，放入姜蒜炒香，放入肉末翻炒变白，接着放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，

5、等到豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，大火烧开；

6、加入一勺白醋，一勺生抽，一勺白糖，调味；

7、接着加入适量淀粉勾芡，等到酱汁变浓稠之后淋入蛋上，撒上葱花，一盘香喷喷的烘蛋就可以端上桌了。

第二道：西红柿鸡蛋饼

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西红柿鸡蛋是以西红柿和鸡蛋为主要食材做成的一道美食。鸡蛋鲜嫩可口，搭配西红柿，营养美味，且入口松嫩可口，可在早上作为早餐，也可外带出门实用。味道超级棒~在初冬的早餐带着西红柿清爽和蛋香入肚，仿佛盛夏吃上可口的冰淇淋般舒爽~这是妈妈必备早餐佳品，赶紧学起来吧~

具体制作方法

【主要食材：鸡蛋、西红柿、葱、面粉、白糖】

1、西红柿划十字刀口，用开水烫皮，切成小丁；香葱切成末；

2、碗中加入适量面粉，打入两个鸡蛋，倒入西红柿末，加入适量葱花，搅拌均匀；

3、热锅冷油，倒入鸡蛋糊，开始煎，等到蛋饼定型翻面，煎至两面金黄，盛出；

4、撒上适量葱花，趁热食用口感更佳。

第三道：红薯鸡蛋饼

热气腾腾的红薯鸡蛋饼摆上桌，色泽金黄，饱满艳丽。吃上一口，浓浓的红薯味充斥了舌尖，带着淡淡的鸡蛋清香进入食道，软糯香甜，不油不腻刚刚好。这纯粹的金黄色，款款而起的香气，不仅给了你视觉上的冲击还给了你味觉上独特的享受。别发愁啦，赶紧为家里的早餐餐桌上添上一道红薯鸡蛋饼吧~

具体制作方法

【主要食材：鸡蛋、红薯、糯米粉】

1、先把红薯切片，蒸30分钟，端出；

2、放入碗中捣碎，加入糖、糯米粉，揉至不粘手；

3、加入鸡蛋，再揉捏成面团，备用；

4、案板上抹上适量的糯米粉，取一小团，压成饼状；

5、锅里热油，放入面饼煎炸，炸至金黄膨胀盛出。

第四道：香蕉鸡蛋饼

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香蕉鸡蛋饼是以鸡蛋和香蕉为主做出来的一款小吃，其色泽金黄，远远看去，仿佛铺了一层巧克力，饼经过煎炸，带着浓浓的香蕉味，外酥里嫩，香甜爽口，不同于其他早餐饼的是，香蕉饼以其独特的香蕉味袭击了你的感官，吃一口下去，带着浓浓的初恋味道，唇齿留香，回味无穷~~还等什么，赶紧试试这道香蕉鸡蛋饼吧~