作者：红星大队

来源：乐亭故乡人网站资料存档

题图来自网络，仅为配图，和本文无关

过去粮食紧张，物资匮乏，平时根本没有零食可吃，能有爆花吃绝对是一种享受。但家里很少舍得挖点苞米炒爆花。

我在生产队劳动时，还能吃到在生产队里炒的爆花。冬天，冰天雪地，地里的活就是学大寨，打冻挖渠平地修台田。还有就是每天安排两三口铡刀铡草。咱乐亭喂牲口的干饲草都是用玉米秸秆，队长安排我们年轻人按铡刀，年长的入草。玉米秸秆里常能铡出来一些漏掰的小玉米棒，大家把这些玉米攒在一起，收工后在饲养处炒来吃。大家围在一起说说笑笑，吃得那个香。

秋后，田里的粮食大都收到了打谷场里，生产队每天晚上安排社员护场。场里堆积的苞米棒子都干了，我们就打起了苞米的主意。戳一簸萁苞米棒子，大家七手八脚搓下粒。场里没有锅灶，怎么办，升起一堆火，把苞米粒放进铁筛子里，双手端放在火上，一边晃一边烧，苞米噼里啪啦爆花。花很多，不比用锅用砂炒得差。

现在各旅游网点，超市门口常有卖纸袋装的玉米花，一元一袋，香气诱人。这种玉米花也是用敞锅炒的，炒时也不用传热的介质沙。为了受热均匀，有个电动搅动装置。炒玉米花的玉米不是普通的玉米，有的超市有卖，要十元左右一斤。用这种玉米炒爆花个个开花，几乎没有死粒。我们就买了几斤自家炒。儿子从网上买了个炒玉米花的炒锅还坏掉了，我用高压锅炒，效果也不错。喜欢吃爆米花的可以买点这种红玉米一试。放一薄层玉米粒在高压锅里，不盖盖儿，一边加热一边用木铲搅动，等到有一两颗玉米爆花了，马上盖上高压锅盖，不盖加压阀。如果不盖锅，玉米花会都蹦到锅外来。把高压锅端起来用力摇晃，使其受热均匀。锅里噼里啪啦的爆炸声没有了，离火，打开盖，香喷喷的玉米花就炒好了。