做蛋饺冬瓜汤时，多加1种食材，鲜香味美，口感特别细腻好吃

蛋饺冬瓜汤里面，有鸡蛋、冬瓜、还有我们顿顿都少不了猪肉，汤鲜味美，端上桌家人都抢着吃！这道蛋饺冬瓜汤，鲜香味美特好吃，学会了好招待朋友！

【蛋饺冬瓜汤】

【原材料】：鸡蛋8个、淀粉水70毫升、芹菜、葱花、姜末、食盐、蚝油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、老抽。

【制作步骤】：

1：首先把鸡蛋8个打在小碗中，加上淀粉水70毫升搅拌均匀，准备猪肉200克剁成肉馅，芹菜切成小丁，香葱切成葱花，生姜切成末，最后把芹菜、葱花、姜末剁在一起放在盘中作为备用。

2：在肉馅里面加上食盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油、香油、剁碎的芹菜、葱花、姜末搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3：把电饼铛预热，加上一勺蛋液，用勺子的底部把鸡蛋液摊平，放上肉馅，蛋液还没完全凝固之前，先对折起来，把边缘部分压紧了，等到底部定型后翻一面，煎好之后出锅就可以了。

4：准备一块冬瓜，去皮切成片放在盘中作为备用，在锅里倒上食用油，把葱花放进去炒出香味，再放上一把虾皮搅拌均匀炒出香味，倒上适量的清水，盖上盖子开大火烧开，水开后把冬瓜和蛋饺放进去，加上少量的食盐盖上盖子煮12分钟，出锅之前撒上一点葱花点缀。

做蛋饺的时候，鸡蛋液里面千万不要加面粉，加上之后烙出来的鸡蛋饼就会发硬，对折的时候边缘部分也合不起来，在电饼铛里面烙到鸡蛋定型出锅就可以，里面的肉馅熟不了没事，待会还得下锅煮，开锅后煮12分钟就可以熟了，如果你在电饼铛里面烙熟的话，鸡蛋饼的外皮就很硬了，吃起来口感就不软糯了。

小提示：1、鸡蛋液里面要加上点淀粉水，搅拌的时候，要记得把鸡蛋黄搅拌均匀了。2、肉馅里面要记得加上一点芹菜丁，这样吃起来口感会更好。3、电饼铛里面可以不加食用油，直接用小勺把鸡蛋液舀进去摊平了，鸡蛋液还没有凝固的时候，不要忘记对折起来，把边缘部分压紧了。

喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~