榴莲，一个两极分化十分严重的水果，爱的人爱到生命里，恨的人恨到骨子里。当榴莲和甜品结合，却又有了不一样的化学反应。浓郁的榴莲气味与香酥的外皮结合，造就了这样一款神奇的外皮金黄、外酥里嫩的美食——榴莲酥。

榴莲酥，属于一款广式早茶，出现在湛江早茶、晚茶桌上已至少有10年历史。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等，所有体质的人均可食用。

榴莲酥

榴莲酥

这个方法就是……在榴莲里加入糯米粉！

糯米粉是用新鲜浸泡水磨打成浆水后，用个布袋装着沥干水分，再把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，我们可以在超市买到现成的。糯米粉具有柔软、韧滑、香糯的特性，加入馅料中可以使馅料软糯香甜，还能拉丝哟！

下面就看枫哥烘焙小屋的具体配方和制作方法吧！

糯米粉

配方