用砂锅做地锅鸡，贴满锅饼子，香气四溢，邻居来了要连锅端走！

地锅鸡是徐州的特色小吃，来徐州必吃的美食！一个小铁锅，炖上香气四溢的鸡肉，周圈贴满锅饼子，热气腾腾的地锅鸡必须连锅端上桌，吃着香喷喷的鸡肉，来一口劲道的锅饼子，太过瘾了。而柴火大铁锅炖出来的地锅鸡是最好吃的，想想都要流口水了。

要是在农村，烧起柴火，也可以做地锅鸡，可是在城里就没那么方便了。而且现在家里有铁锅的也不多，所以今天我尝试着用砂锅来做，半只鸡炖一炖，贴上6个锅饼，有饭有菜，邻居来了要连锅端走，尤其是锅饼子，说是太好吃了。

地锅鸡贴锅饼子可是有诀窍的，要贴得薄而劲道！以前自己做的时候都是贴得跟烧饼一样厚，就像吃死面疙瘩，一点儿不入味，后来看到当地一位大厨的视频才明白，贴锅饼一定要将面团扔到水里泡一泡，这样抻出来的面片又薄又有韧性。具体做法一起来看看吧！

食材：黑腿鸡半只，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，葱半根，蒜瓣5个，生姜4片，花椒、八角适量。

锅饼：面粉120克，清水65克，盐1克。

【具体做法】

1、黑腿鸡买的时候让商家就剁好了，直接清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出清洗干净沥干水分。葱姜蒜、大料备好。