嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用茄子制作的一道解腻腌菜：“辣腌茄子”，这道菜在农村是一到夏天常做的一道小腌菜，味道鲜香爽辣，特别的开胃下饭，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试茄子的这种做法。

说起腌茄子，就让我想起妈妈腌制的茄子，小时时候，老妈一到夏天就会腌制一大盆，平常用来下饭、吃馒头、喝粥都少不了的一道菜。一般老妈会把腌茄子制作成两种味道，一种是蒜泥的，一种是香辣的。由于经常吃妈妈秘制的腌茄子，所以也学会了腌制方法。长大后，每次想吃的时候我也经常在家做，家人也都特别爱吃。腌茄子做法简单，一次腌好几斤，3天就能吃，自己感觉比腌黄瓜、腌辣椒好吃。

今天我和大家分享的是辣味的做法，也叫它“腌辣茄子”，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看就会。做好的茄子开胃下饭，非常好吃。喜欢吃茄子的朋友别再炒着吃了，试试茄子的这种做法吧！一次坐上几斤，香辣好吃解馋，吃一年不坏，以下是详细的制作步骤。

【制作主料】：茄子2斤、小米辣5-6个、香葱2棵、香菜1棵

【制作调料】：大蒜半头、豆瓣酱2勺、生抽2勺、白糖1勺、韭菜花1勺

【步骤一】：把茄子清洗干净后切成两半，放入锅中大火蒸8分钟，把茄子蒸熟。