很早之前吃过一碗很好吃的鸭杂面。汤很是清鲜，面是碱面，自带点微咸的香气，身上还挂着鸭汤的鲜甜，滋溜入口的时候差点被香没了。

打那之后，家里再煲鸭汤，一定要再煮一份面条。勺子舀一些鸭汤出来浇在面条上，搁两三块鸭肉或鸭杂进去，再烫些青菜，一份色香味俱全的鸭汤面就出来了。

好吃的面条很多，有简单如上头的清汤面，也有复杂到单是配料就要备上好一会的卤面。南方这边尤其是靠海的，一碗海鲜卤面真的能把你拿捏得死死的。清汤面的汤，清澈的能看见碗底。卤面不同，汤汁就跟面条的棉外套一样，牢牢裹住，一筷子下去，连汤带着面就一块入了嘴。

而肉眼望过去，里头的料跟小山堆一样。圆鼓鼓的海蛎、被汤盖了一半身子的花蛤、红里透着白嫩的鲜虾，还有几个香菇丁落在旁边，配着白的大白菜丝，红的胡萝卜丝…花里胡哨的颜色搭配，意外地勾人胃口。一筷子入口，又成了两个字：鲜香。