清晨起床时，天还没有完全亮，桌上热气腾腾的馒头，夹上刚刚出锅的青椒炒肉末，温度加速了分子的运动，微带辣味的香气直冲鼻腔。一口咬下去馒头微带韧劲实则软软的感觉，夹在馒头中的青椒与肉末中的汤汁都已经渗透在了馒头中，馒头的内里早已变得咸香可口。肉末粘连在青椒中，更与馒头在直接接触中分不清彼此，但颗粒的肉感却仍明显。辣椒的清脆鲜辣则占据着主要的味道，在每一口都彰显着辣味的突出。

青椒炒肉末的关键在于青椒的辣味与肉馅的肉香结合的恰到好处，豆豉偶尔的出现则是锦上添花。大火将葱姜蒜的味道留在热油中，借用油的温度再给予到肉馅中去。煸炒的青椒保留了辣度与清脆，同时也将这种辣味深深的与肉末联系起来。肉馅体积极小，所以易熟更易入味，一切的调料一瞬间便被它吸收到了自身中去。接下来依旧是做法分享：

青椒炒肉末

所需食材：五花肉 300g，二荆条辣椒 8个，葱 1根，姜 一片，蒜 5瓣，豆豉 20g，生抽 10ml，老抽 5ml，料酒 5ml，盐 5g，糖 3g。

第一步：五花肉用清水洗净，用刀切成条再剁碎备用。