2、另起一锅，倒入沸水，放上大葱段、生姜块、八角、香叶、干辣椒，再放入牛腱，小火火煮至酥软。

3、然后捞出牛腱后，稍微放凉，再将它切成薄片，厚点控制在3-5毫米厚即可，再将它装入碗中备用。

4、再来制作牛肉*拌料，将花生米倒入到预热的锅中，不放油直接烘熟，捞出后趁热将它捣碎，放置一旁备用。

5、再将芹菜杆切成小段，小米辣剁碎，蒜切末，青花椒拍碎后（这样做的目的，会让青藤椒的香味充分的散发出来），各自装入碗中备用。