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墨鱼干含有丰富的矿物质，如钙、磷、镁元素，也含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，多食墨鱼干可增强记忆力、自身体质、利于促进身体生长发育，特别适合儿童、青少年。

墨鱼干除了煲汤还可用来炒，特别是和芹菜一起炒，鲜咸味美，下酒下饭都很不错。

【芹菜炒墨鱼】

食材：墨鱼干、芹菜、青椒、生姜、食用油、蚝油、酱油、盐

1、将墨鱼干用清水泡4个小时，泡好后去掉墨鱼骨，洗净

2、墨鱼干切成条备用