嫩黄豆，也叫毛豆，很多人喜欢直接煮了下酒，尤其是夏天，啤酒和卤毛豆，简直是绝配。但是，你可能不知道，把豆子剥出来，加上点火腿丁，小炒一下，也是超级棒的，小孩子非常爱吃，还不会把皮皮丢到到处都是。

食材很简单，就是剥好的毛豆，火腿肠切丁丁，青红椒一样半个切成小丁就行，大蒜三瓣左右，拍拍切碎。毛豆先用水，提前煮一下，煮的时候加点盐，颜色会比较翠绿好看。

净锅加入少许菜油，烧热以后先放入火腿煎香，煎的时候用小火，不然容易糊底。炒香以后把大蒜和青红椒倒进去，一起煸炒出香味。

煸炒出香味以后，直接倒入煮好的毛豆，先关小火加入半勺食用盐，然后翻炒均匀。

因为毛豆已经是煮过水的，所以也不需要炒多久的时间，跟火腿与青红椒等配料翻炒均匀以后，就差不多了，就开始用生粉水勾点芡，一点点就行哦

因为毛豆本身不怎么太容易入味，稍微勾点芡会比较容易把味道吸到毛豆上面，吃起来更加有味道。翻炒均匀到表面油亮，就可以出锅装盘了。