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鲜椒跳水鱼的正确做法(正宗跳水鱼的做法和图片)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-24 08:55:17作者:YD166手机阅读>>

随着天气的降温,热乎、鲜辣的菜品是年轻消费者的第一选择。

今天教大家做一道年轻人都喜爱的鲜椒跳水鱼,2种鲜椒 3种姜炒制出来鲜辣辛香,色泽红润诱人。

这道菜还有一个亮点就是调料简单,做法简单,只需家常的调味料就可做出爆款美味。

用料

料酒15克·蒜末15克·姜末(老姜)15克

泡姜末(泡姜)20克·泡二荆条沫120克

生粉25克·陈醋15克·干青花椒3克·青小米辣15克

红小米辣25克·姜丝(嫩姜)30克·色拉油150克

盐12克·味精10克·鸡精10克·胡椒粉2克

白糖3克·白鲢鱼3斤

步骤

1,准备用料

鲜椒跳水鱼的正确做法,正宗跳水鱼的做法和图片(1)

2,鱼肉改刀腌制

鲜椒跳水鱼的正确做法,正宗跳水鱼的做法和图片(2)

白鲢鱼改刀打成块(厚状),放入盐、胡椒粉、料酒,把鱼块拌匀。再放入生粉拌匀(码个2-3分钟),让鱼块更入味。

3,炒制出品

烹饪鱼块,再锅中倒入色拉油烧至160°,放入干青花椒粒爆出香味。

鲜椒跳水鱼的正确做法,正宗跳水鱼的做法和图片(3)

放入二荆条沫炒出油红亮后放入泡姜、生姜末、大蒜末、姜丝在锅里煸炒。

鲜椒跳水鱼的正确做法,正宗跳水鱼的做法和图片(4)

加入清水两斤半,烧开以后转小火,放入盐、味精、鸡精、白糖、红小米辣和青小米辣只放一半。烧匀。烧匀后放入鱼肉,烧3-5分钟即可。鱼肉烧熟后放入醋烧匀。

鲜椒跳水鱼的正确做法,正宗跳水鱼的做法和图片(5)

鱼肉捞出装盘。将生粉兑水成水淀粉,在锅中下入搅匀,最后把汁淋在鱼肉上,再把撒青小米椒和红小米椒撒鱼肉上。制作完成。

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