简介
小时候的味道深深刻在脑海里挥之不去
今天凭着记忆
把它在异国他乡的小窝里还原
还记得小当家说
烧麦要皮很薄透光才好
用料
| 糯米 | 两杯 |
| 大米 | 半杯 |
| 老抽（或生抽） | 50ml |
| 香菇 | 四朵 |
| 广式腊肉 | 60g |
| 腊肠 | 60g |
| 猪油 | 一大勺 |
| 植物油 | 80ml |
| 大蒜 | 适量按口味 |
| 葱 | 适量按口味 |
| 姜 | 适量按口味 |
| 胡椒 | 适量按口味 |
| 中筋面粉 | 150g |
| 盐 | 一小撮 |
| 酒 | 一勺 |
| 肥五花肉 | 一小块 |
腊味糯米烧麦的做法
香菇洗干净，切小块，与糯米和大米混合，加入酱油泡发5小时
将葱姜蒜切成末，用植物油炸成金黄色，将油和固体分离放置。
将腊肉和腊肠切丁，米和香菇沥干控一下水，用滤出来的植物油拌匀，用纱布包好，收口向下，把炸好的葱姜蒜放在纱布上，上蒸笼蒸熟。
将中筋面粉混入一小撮盐用水揉匀成面团，包好保鲜膜醒15分钟再揉一遍，放在保鲜膜里备用。
蒸好的糯米去掉上层的葱姜蒜和花椒拌入猪油稍微凉凉备用。
将面团略揉一下，分成拇指节大小的剂子，该在保鲜膜里
案板上撒上面粉，擀面杖抹好面粉，将每个剂子擀成很薄很薄透光的面皮，抱一大坨馅料，收成小开口，休整一下开口，可以把明显多出来的剪掉。
水烧开上锅蒸五分钟即可。
小贴士
面皮一定要薄
糯米一定要热水泡
蒸锅上的替补最好要抹油不然容易粘
为了掌握好蒸制的时间请水开了在上锅蒸
腊味糯米烧麦的答疑
参照这个菜谱，大家做出 1个作品
