全国都知道我们山东人爱吃面食,只要是面粉的做的,各种馒头、馅饼、包子、甚至面条都来者不拒,我家两孩子更是喜欢各种面,什么牛肉面、刀削面、炒面,每次饿的时候,不用炒菜只要一碗面足矣。我们小区附近的沿街楼有一家拉面馆,除了卖拉面,还有刀削面,孩子就爱这一口,每到周末的时候早上都去吃上一碗,只见大师傅拿出一块面团,用一把水果刀大小的面片刀,对着翻滚的汤锅,左手抓住面团,右手持刀,只听“嚓,嚓,嚓”几声,削出的面像密集的短箭一样射入锅中,在锅内,汤滚面翻,十分迅速,不到两分钟一碗。煮好的面捞入碗中,浇上香飘四溢的浓汤,洒上香菜和牛肉,白的、红的、绿的,又薄又长的刀削面,光看一眼,就会让你垂涎欲滴,入口软而不烂,口感极佳,越吃越香,汤汁都不剩。
这段时间我们都宅在家里,好多店铺关门,女儿馋了好久刀削面,只能自己上手试试了,没想到做出来,口感真好,两孩子加我吃了一锅,味道真不错,原来做刀削面并不难。做刀削面关键就是和面,刀削面的面团不能太软,需要和得比较硬,建议面粉:水=5:2。方子食材的面粉量够3个人使用,另外刀削面这样的偏硬面团,面包机揉出来不是成团的,手工制作也很方便,面粉和水基本都混合均匀了,自己再揉两把合成团即可。自己做的刀削面,吃起来格外香,好吃又筋道,软而不烂,是每一个食面人的都爱的面食。一碗刀削面不仅可以饱腹,而且营养丰富,经常吃面食,身体健康也强壮,下面雨妈就把简易的做法,分享给大家,事先声明这不是正宗的刀削面,不喜勿喷。
【蔬菜鸡蛋刀削面】
【食材】:普通面粉300克,清水120克,鸡蛋2个,油菜4棵,大葱1段,酱油2勺,植物油适量,食盐少许
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,油菜掰下叶子,洗去泥土,泡淡盐水中浸泡备用。