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老式糕点哈拉豆的做法(糕点哈拉豆制作方法视频)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-25 01:38:16作者:YD166手机阅读>>

点击关注 | 每次找到一个值得吃的小馆子

一吃难忘的传统味道

一提起那些老城区

脑海里浮现出的就是

古朴的居民楼、树荫下听戏的老人

熙熙攘攘的菜市场、沿街叫卖的小商贩

还有那数也数不清的小街美食

吃了这么多年也吃不腻

今天我们在老城区找到的传统糕点

就有这样的魔力

你小时候吃过印象最深刻的点心是什么?现在还吃得到吗?欢迎大家在评论区留言。

老式糕点哈拉豆的做法,糕点哈拉豆制作方法视频(1)

管城后街的齐记传统宫廷糕点,已经开了二十多年了。老板齐国瑞1995年从开封来到郑州,带来了自家传承了几代的传统糕点,从此也在郑州这座城市扎了根。

老式糕点哈拉豆的做法,糕点哈拉豆制作方法视频(2)

◆哈拉豆◆

蜜三刀酥饼等老式点心已经屡见不鲜,口感丰富的哈拉豆也是吃货的心头爱。用来制作哈拉豆的面豆,看似花生豆其实是面粉做出来的。鸡蛋、面粉、油和白糖按比例和成面团擀成片状,然后切成小块,过油炸后就变成了圆滚滚的面豆。

老式糕点哈拉豆的做法,糕点哈拉豆制作方法视频(3)

◆熬制玉米糖稀◆

大火将玉米糖液加热,沸滚的稠汁呈现出鱼鳞状,再改成小火熬制。等到糖液表面出现小泡,用手指可轻松拉出丝即可。熬出的糖稀呈浅黄色,又称为琉璃浆,是制作哈拉豆的专用糖稀。

老式糕点哈拉豆的做法,糕点哈拉豆制作方法视频(4)

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