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蒸菜馍，在我们河南老家又叫蒸菜莽，小时候妈妈在家经常做，吃到嘴里是香的，口感是筋的。早春的时候妈妈用荠菜蒸菜馍，有时还会用韭菜蒸菜馍，只要有青菜，就能做成菜馍。

今天分享一个农家蒸菜馍的做法，我们用的是菠菜，味道一样的好吃。再沾个辣椒油，那就更美了。

小麦面粉一盆，倒入温水，先搅成面絮，再揉成面团然后盖好，醒一会。

菠菜一把，仔细的清洗干净，锅内烧水，水烧开以后，快速的把菠菜焯一下水，控干水分后，用刀切碎，然后倒入盆上。

菠菜里面含有大量的草酸，食用以后会在人体内形成结石。把菠菜焯一下水，能减少大量的草酸。

我们把和好的面团揉一下，案子上撒上一些干面粉，反复的揉搓面团，把面团揉的更实。