每至秋冬，要说浙江人喜欢吃点什么，肯定少不了玉环文旦。

玉环属亚热带季风气候，兼有明显的海洋性气候，常年温暖湿润，四季分明，雨量充沛，日照充足，无霜期较长，非常适合文旦生长。

玉环文旦也称玉环柚。柚类中的名角儿不少，有四大名柚之说，可谓是柚界四大名旦，当年江湖上名柚辈出，各自争雄，不过，最出挑的还是玉环文旦，瓤肉脆嫩，酸甜可口，“中华第一柚”不是浪得虚名的。

“小片慈菇白，低丛柚子黄。”霜降时节，许多离浙在外的浙江人，都思念着那一味酸甜可口。

撕一瓣儿文旦放入嘴中，咬下那一瞬，一春一夏的阳光雨露尽数在口腔中迸发出来，脆嫩多汁，酸甜中饱含柚之清香。

杨梅夏紫，橘柚秋黄，秋之文旦，是江南嘉果中最硕大者。霜降一到，丰收在望。今天，我们就说一说为什么玉环文旦能成为“名旦”。

一

文旦可不单单只是水果。

在台州玉环，文旦已有140多年的栽培历史，爱钻研“吃”的玉环人将文旦的食用方法研究出了各种花样，打造出独属于玉环人的饮食文化。

若喜欢柚花香气清烈，煮茗时置入若干朵文旦花，茶香与花香与共，饮之，别有风味。

若喜欢柚香醇厚绵长，便以文旦鲜果酿成文旦酒，柚香扑鼻，前调是柚花香味，口味清甜如果肉，痛饮一杯，那简单、清爽的味道，让人如入五月的柚花丛，繁花万朵，让人迷醉。

喜欢研究“吃”的玉环人还开发了文旦特色菜肴，将文旦的美味流连于唇齿之间。

“文旦焖鸭”鸭肉入口即化，伴着丝丝清甜，腴美清香，无上妙品。

“玉环文旦露”酸中有甜，甜中有酸，着实是秋天的好滋味。

“柚皮扣”五花肉配上柚香点缀，味道清鲜异常，下饭好搭档。

“文旦酥和文旦皮糖”回味无穷，玉环人味觉上最诗意可亲的乡愁。

文旦的清香与酸甜，在玉环人的生活中层次分明起来......

二

文旦，蕴藏着玉环人的精气神，这一缕精气神源自玉环人的勤劳智慧。

早年的玉环文旦，还是土里吧唧的土种柚子，当地人称之为土栾。土栾皮厚囊小，不是酸涩，就是发苦，不堪食用，生于乡野，自生自长，无人搭理，直到遇上福建柚子，情投意合，一番嫁接，你中有我，我中有你，结成一段金玉良缘，也成就了这一方佳果。

如今文旦在玉环清港一带广泛种植已有140多个年头，已经形成千亩以上文旦种植基地5个、百亩以上文旦特产村30个。玉环文旦素有“中华第一柚”美誉，畅销全国，远销国际市场，成为玉环特色农业主打产品，也是玉环对外的一张“金名片”。

三

文旦丰收季，一只只青黄的文旦，累累地垂挂着，一棵树上，七七八八会挂上十来只文旦。

一只只悬于枝头的文旦，点亮了在外玉环人内心深处的一味乡愁、一路思念。

《吕氏春秋》中道，“果之美者，云梦之柚”，“柚”与“佑”同音，柚子是吉祥的果实，在老家，凡秋冬佳节阖家团聚，少不了文旦，象征金玉满堂，团圆美满。

好好种文旦，种出好文旦。如火如荼的“文旦经济”背后少不了果农的辛勤付出。文旦三月现毫，四月含苞，七月结果，它现毫于乍暖还寒的时节，收获于霜降前后。立夏前后，果农要为文旦树疏蕾；疏蕾后，果农用毛笔蘸着瓶中花粉，点施于文旦花的花蕊之中，比画家泼墨挥毫还要潇洒。

一方水土，出一方人，长一方花，也育一方果。

玉环人靠着勇立潮头，敢为人先的精气神，催生文旦“美丽经济”，逐步走出了一条农文旅融合、全产业链联动的文旦“接二连三”共富路。

助力共同富裕，共享丰收喜悦。眼下正值文旦成熟时，一起来玉环品尝“名旦”吧！

(中国日报浙江记者站)

来源：中国日报网