试试用汤种法做面包,做出来的面包即松软又耐老化,操作简单只需一次发酵。
出来的面包奶香浓郁,又香又软,底部酥脆,好吃到爆。
【原料】汤种原料
高筋面粉——25克
清水————100克
主面团原料
高筋面粉——230克
白砂糖———40克
盐—————3克
全蛋液———25克
淡奶油———40克
酵母————3克
无盐黄油——25克
【制作过程】1、我们先做汤种,取高筋面粉25克,清水100克,放一起搅拌均匀后,小火加热,不同搅拌至糊状。
2、把汤种面糊包上保鲜膜,放至完全凉透。