用酱油、酒、日式甜料酒和砂糖煮出来的咸甜味的照烧鸡肉即便凉了也很好吃，推荐做便当配菜。首先，用小火慢烤鸡腿肉带皮的那侧是重点。照烧调味汁的比例是：等量的酱油、酒、日式甜料酒对应半量的砂糖。下面介绍母亲常给我做的照烧便当。

当照烧调味汁煮到只剩一半时就差不多好了，把煮沸的调味汁浇在鸡腿上，鸡腿煮到散发黏糊糊的光泽即可。此外，鸡腿也可切成薄片装盘。香味多汁的照烧鸡，是老少皆宜的美味。

·制作方法

1　去除鸡腿上的脂肪和筋，将其切成适宜食用的大小。

2　把鸡腿放在方平底盘上，加酱油和酒，放置10分钟左右调味。

3　将去皮的芦笋和葱切成约3厘米长。

4　用厨房用纸擦干调好味的鸡腿，轻轻涂一层低筋面粉，调味汁稍后再用。

5　开小火，在平底锅内涂一层色拉油，从鸡皮开始慢慢煎熟鸡腿。为避免烤焦，可偶尔晃动一下平底锅。均匀煎烤鸡皮后，用厨房用纸擦掉油，继续烤反面。

6　制作照烧调味汁。

7　均匀混合红糖、日式甜料酒及剩余的调味酱汁。

8　把芦笋放在平底锅边快速地烤一下，取出。然后放葱，加照烧调味汁，边搅拌边用小火煮干，直到鸡腿散发光泽。

9　在便当米饭上撒些海苔丝、青紫苏叶，盛上鸡腿、葱和芦笋，也可根据喜好放些辣椒丝。

材料（4人份）

鸡腿　500g

芦笋（细的）　5根

葱　1根

色拉油　1大匙

酱油　50mL

酒　50mL

日式甜料酒　50mL

红糖（上等白糖也可以）　25g

海苔丝　适量

青紫苏叶　适量

辣椒丝　适量