鸡事先用盐，鸡粉，白胡椒粉，生抽，料酒，洋葱，大蒜腌制入味后放烤箱中火大概400℉烤一小时，再高火430℉烤29分钟烤到表皮金黄，放凉后撕成条，鸡皮撕下来和鸡肉分开。烤制时间由鸡的大小自行掌握。 将洋葱，青椒，小米椒，姜都切成丝。五瓣大蒜切片，干辣椒掰成段。其实应该放一点葱丝，但是我家没有葱，只有洋葱了。所以放了洋葱。放大葱更好吃。大葱量要多 锅内不放油烧热，鸡皮先下锅煎出油，煎出油后捞出鸡皮，也可以不捞出（我本人不爱吃鸡皮，所以捞出来），放一点白胡椒粉和花椒粉。 放完白胡椒粉和花椒粉后放入洋葱丝，干辣椒段，小米椒段，蒜片，姜丝。有葱丝的放葱丝。洋葱（大葱）炒软后倒入生抽继续炒香。 生抽放完炒香后放鸡肉丝，翻拌炒制均匀。然后放入一点盐，鸡粉，孜然。 翻拌好后放入青椒炒断生，最后放入白糖和味精出锅。