点击链接阅读全文

今年冬季，除了比较火的泥类产品外，热水果茶类产品也不会掉队，尤其是柠檬类的热水果茶。柠檬类的热水果茶是比较难把握口感的，因为柠檬水果一遇热水就容易发苦发酸。

那如何做出口感好的柠檬热水果茶呢？我们先来看看要注意哪些。

热柠檬茶的注意事项

和上海沨时茶叶有限公司的研发人员倪焕乔聊了很多关于冬季热柠檬茶的产品，他说一杯好喝的热饮柠檬茶，定义是酸、甜、香、鲜、温度，且在此基础上结合香气，缺任何一味都会显得层次感不足。

在研发热柠檬茶的时候，倪焕乔记录了很多关于热柠檬茶的一些小知识，掌握这些可以避免柠檬茶的酸苦，提升热柠檬茶的口感。

1、泡茶时温杯，制作过程中将要呈现的杯子温杯，因为如果不温杯就会导致茶汤温度达不到之前预测的，温度一旦下降，就很容易丧失一部分茶汤的风味。

2、热水果茶一定要加热水来稀释，减少苦涩感，降低厚重感，提升清爽感。

3、一定要用正常的温度正常的比例来冲泡茶叶，如果温度或比例变化，最终呈现的产品口味风味也会被影响。

4、热水果茶切记不要捣柠檬，因为温度较高的茶汤很快就会把柠檬的酸，甜，香给带出来。

5、建议最好选用无籽香水青柠来做热的水果茶，另外香水柠檬可以更好的调节酸度和果香。

6、柠檬一定要切薄。

7、泡茶汤的最佳温度65度，然后就可以开始制作水果茶了。

产品配方

兰花青珠

热柠檬茶

这一款产品选用的是四季春作为茶底，综合性较强，茶感十足，带有淡淡的兰花香味。

配方

无籽香水青柠:2片

柠檬浓缩果汁:20克

二砂糖糖浆:40克

茶汤:400克

蜂蜜芦荟果粒:40克

制作过程

茶叶冲泡时间:8分钟

茶叶冲泡温度:80度

茶叶冲泡比例:1:40

先将芦荟果粒放入杯中，倒入400克茶汤至杯子中，分别按顺序加入:糖浆、柠檬果汁吧勺搅拌均匀后，加入两片青柠，几叶薄荷装饰，即可出杯。

（以上配方，由上海沨时茶叶有限公司提供）

霸气橙子

（热饮）

配方

橙子5片

茉莉绿茶汤200ml

柳橙含果肉40ml

果糖25g

橙罐头颗粒40g

热水

制作方式

先在雪克壶里面加5片橙子捣汁，加入茉莉绿茶汤、柳橙含果肉、果糖雪克，然后加入橙罐头颗粒，热水补满出杯即可。注意热果茶温度在50左右。

（以上配方，由德瀹商贸提供）