麦克教你煲好粥，教你如何用鸭肉类食材制作粥品
大家好，我是麦克，让我带大家一起学习煲粥的知识。
上一期中我们给大家介绍了关于用鸡肉类食材制作粥品的方法，鸡肉口感滑嫩汁水丰富，用来煮粥能最大程度的发挥鸡肉的鲜香，不过在煮制鸡肉类粥品的时候要注意火候，时间煮久了鸡肉就会变得很柴，影响口感，那么今天麦克又会给大家带来什么样的煮粥食材呢？今天要给大家介绍的也是一种禽肉类食材，被称为“水禽之王”，它就是鸭子。鸭子是我们生活中常见的一种水禽，作为食材，鸭肉深受大家的喜爱，许多菜系中对于鸭肉都是青睐有加，比如我们熟知的北京烤鸭，上海菜八宝酿鸭子，都是用鸭肉制作的名菜。鸭肉清热降火，尤其适合在如今的盛夏食用，既消暑又美味，那么在夏季如何制作鸭肉菜品最好呢？首先夏季天气炎热，人体虚火旺盛，像烤鸭，烧鸭这些做法难免会感觉有些过于油腻，所以夏季最适宜的食用鸭肉的方式就是煮粥。用鸭肉煮粥，既能保证食材的原汁原味，又不会因为太过油腻让人吃不下去，所以今天麦克就教给大家几种简单的制作鸭肉类食材粥品的方式。
一、水姜鸭粥
材料：鸭肉200克，糯米100克，瘦猪肉30克，嫩姜10克，冬菜20克，韭菜花15克，白糖10克，胡板粉、味精、酱油各适量。
做法：
1.糯米先浸30分钟，瘦肉切薄片，嫩姜切丝，韭莱花切成3厘米长的段。
2.把锅放在旺火上，加入250克水、酱油、白糖煮沸，放人鸭肉改用中火卤熟，捞起，稍冷后斩成3厘米长的丁块，卤鸭汁留用。
3.煮锅放在旺火上，加入150克水，煮沸后下糯米、卤鸭汁50克 盒及冬菜。待水沸时用铁勺顺锅边搅动。 蛋4.煮10分钟后，加入猪肉片、卤鸭肉同煮，调入味精，然后用微火煮约15分钟。食时可加上嫩姜丝、韭菜花和胡板粉。
功效：清热解毒，开胃爽口。
二、鸭脯火腿粥
材料：糯米100克，鸭脯肉150克，花生50克，火腿肉30克，水发香菇2个，海米、料酒各10克，盐3克，清汤200克，冷水适量。
做法：
1.将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内，加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时，取出蒸汁和鸭肉丁备用。
2.将火腿肉、香菇切成同鸭肉样大小的丁。
3.花生仁洗净，用冷水浸泡回软。
4.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中，倒入鸭汁和适量冷水。加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥。
5、粥煮沸后，用小火煮40分钟，放入海米、盐，稍候片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。
功效：滋阴润燥。
注:素体虚寒或受凉引起的食欲不振，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经之人忌食鸭肉。
三、冬瓜鸭粥
材料：粳米、冬瓜名100克，鸭肉150克，瑶柱25克，鲜荷叶半张，陈皮1块，香菇5个，葱末5克，姜丝3克，酱油5克，花生油10克，冷水适量。
做法：
1.冬瓜去皮，洗净，切厚块;香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。
2.瑶柱用温水浸软，撕开；鸭肉洗净切块。
3.粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，烧沸以后，将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮。
4.另取一锅，将鸭肉煎爆至香，加于粥内同煮，见鸭肉熟透、米粥浓稠时，下入葱末、姜丝、酱油、花生油调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
功效：利水消肿。
四、鸭仔粥
材料：糯米200克，光鸭1只，老姜、当归各5克，盐5克，味精3克，咖哩油、姜芽各10克，蒜泥3克，葱末5克，胡椒粉2克，猪骨汤1500克，冷水适量。
做法：
1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米粒酥软时，立即倒出，用冷开水淋浇,放冷备用。
2.将鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。
3.姜芽切成细丝，泡于冷水中。
4.锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入糯米烧沸，然后转小火熬靠约半小时，加鸭丁、咖喱油、盐、味精，调好口味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱末、蒜泥、姜芽即可。
功效：补血调经，活血止痛。
制作鸭肉类粥品的方法我们就教到这里，大家学会了吗？我是麦克，我们下期再见。
