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夏天吃得太清淡,时间长了总有点索然无味寡淡的感觉,这时可以适当吃点荤腥,今天给大家推荐一款夏日开胃硬菜—青椒酿肉。
其中青椒的“起皮香脆”是这道菜的特色之处,青椒软糯,肉质鲜嫩,二者结合,成就了这道名菜。
在很多时候,青椒因为颜色清脆亮丽都是作为配菜来使用的,今天打了场翻身仗,作为主角那是一鸣惊人。
青椒酿肉,青椒的辛辣与肉肉浓厚的香醇,与料汁的鲜咸可口,相互融合相互渗透,各种味道融合在一起,不但鲜香美味,而且口感也是软糯很下饭哦。
这道又香又辣的开胃硬菜,无论春夏秋冬,何时何地,上桌就是佼佼者,一口下去,满是肉馅的香,夹杂着辣椒的辣和清香,还有酱汁的细腻顺滑,好吃而且下饭。
荤素搭配,营养丰富,很适合节假日里用来宴客,端上桌客人齐称赞,那是倍有面子的。
具体做法请看我们的操作
准备去皮的五花肉半斤左右,洗净后剁成肉馅,放入盆中备用。
生姜切成姜末,大葱切成葱花,放入肉馅盆中。盆里加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油5克,料酒5克去腥,加入老抽几滴调色,然后用手把所有的调料抓匀,再连续搅拌两分钟,使肉馅充分的吸收到调料。
打入一个鸡蛋,用手抓匀,打入鸡蛋可以更好的凝固肉馅,使肉馅不易散开,保持肉馅鲜嫩爽滑。
加入少许干淀粉,用手拌匀,加入淀粉可以增加肉馅的粘性,使肉馅吃起来更加紧实。
肉馅打好以后,放在一边腌制五分钟,使肉馅更加入味。