今年冬天不太冷，也没有大风，早上就适合溜达，去逛早市，先生带回了一包萝卜，青翠的叶子，适合做豆沫球，萝卜取下来生吃就很好，趁着阳光正好，剩下的做个萝卜干。

说起萝卜干，在我们老家威海，被称为曲萝卜，是家家户户都爱的下饭小菜，市场上有现成的卖，自己做也特别简单。腌制萝卜还要选择好天气，要在晴天腌制晾晒，有风的天气不几天就能做好。

因为，没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。吃货闲着的时候就想着怎么折腾吃的。这几天太阳公公真给力，实在不忍辜负这冬日的暖阳。腌好的萝卜干晾晒干，吃的时候浸泡去掉咸味，再拌上喜欢的调料，口感清脆还带一点艮啾啾的感觉，是那个小时候的味道。

早上配粥那是绝了，又能多吃半碗饭。

晒*萝卜是一种独具风味的蔬菜。很多人不知道，萝卜干富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物。我们北方的潍坊萝卜干也比较有名，干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，是走亲访友的馈赠佳品。花了5块钱，买了一盆，真的很值。

家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。我采用的是浸泡法，把萝卜去掉缨子，稍微洗一下泥巴，去掉表皮的根须。顺着萝卜尾部，切上2刀，记得顶部要留一块，以方便悬挂晾晒。像下图这个状态就可以了。

将切好的萝卜摆放到大盆中，一层萝卜一层粗盐撒上去，要多撒一点儿。