柳根鱼，属于东北冷水鱼，耐寒。

柳根鱼营养价值极高，是淡水鱼里营养价值较高的一种鱼类，怎么做柳根鱼好吃又下饭？东北基本上都是酱焖柳根，具体做法如下：

柳根鱼身上一层粘液，洗这种鱼先用盐浸泡一下，大概半小时即可，剪去头清除內脏后放入盆中放入盐搅拌均匀放置半小时，此时准备葱，姜，蒜，锅烧热后加入少许食用油，加入葱姜蒜后加入一勺黄豆酱，将酱炒出香味滑散后加入酱油一小勺，蚝油半小勺，料酒一小勺，冰糠少许，大料一角，辣椒两三个，将鱼清洗后放入锅中焖半小时即可食用。