五彩酸辣猪手

材料：

洋葱40克，生姜40克，红椒40克，香菜40克，矿泉水100克，白糖300克，白醋600克，盐10克，芥末2克，猪脚400克。

制作：

1、锅中注入足量清水，冷水放入猪脚，葱姜，料酒文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，转小火慢慢煮制四十分钟，让猪脚软烂。

2、将红椒去芯切菱形片，洋葱切片，姜切片，香菜切段备用。

3、取一个碗，倒入白醋，白糖，矿泉水，盐，香菜，红椒，洋葱，姜搅拌至白糖融化，随后再放入芥末，搅匀备用。

4、取一口玻璃容器，将猪脚用凉白开清洗干净，放入容器中，倒入调好的酱汁，盖上盖子，放入冰箱中，冷藏腌制十二小时，即可食用。

炸香椿鱼儿

原料：

香椿100克，鸡蛋一个，面粉，盐，清水，油。

制作：

1、香椿洗净沥干水分。入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。

2、用凉水冲净后轻轻攥干水分。面粉加盐和水和鸡蛋。用筷子拌匀。将香椿放入面糊中挂糊。

3、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄。炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。

酸菜浓汤皮子肉

原料：

加工好泡皮肉500克、酸菜200克、豆芽100克、芹菜100克、青线椒10克、红尖椒10克、香菜5克。

调料：

小米椒200克、泡姜茸100克、南瓜茸50克、辣鲜露20克、浓缩鸡汁20克、盐2克、鲜柠汁10克、白醋10克、糖10克。

制作：

1、1500克清汤加入泡小米椒泡姜蓉南瓜蓉，小火熬20分钟，过滤后放入其他调味品烧匀即可将泡皮肉切成厚片，用葱、姜、清水、鸡粉煮15分钟后捞出；

2、将皮子肉放入酸汤煮透；

3、将辅料飞水垫入器皿中，将酸汤泡皮肉倒入，烧热油炒香青红椒淋于皮子肉上即可。