早市买的适合腌咸菜的小黄瓜。如果没有这种，也尽量买细小的嫩黄瓜。 盐水浸泡一会儿，用刷子刷洗干净。 我买的小黄瓜很细，只比指头粗一点儿，对半切开，拦腰截断即可。大的黄瓜就对切四瓣，再合适的长短。 然后黄瓜放入容器，撒一些盐拌匀沙出水，至少需要沙水两个小时，这个时间一定要够长，关系到你的黄瓜是否脆的关键，我的黄瓜沙水三个小时。 黄瓜沙水的时候我们熬酱料，锅内倒适量油，放入花椒八角炒香，然后倒入酱油，开锅后熬一分钟即可。切记不要加水，然后放到一边等待晾凉。 准备姜蒜切片。 辣椒切段，我切的有点细了，最好切大点儿。 沙好的黄瓜倒掉水，然后清水洗一下去除盐份。用厨房纸巾拭干放入容器。 放入姜蒜辣椒，倒入熬好的酱汁，简直盖过黄瓜即可。。 大概翻拌一下，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早餐就可以吃了噢。 好吃的油焖黄瓜，来碗白米粥吧。 早餐最佳搭档，赶快动手做起来吧。