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作为一个正经的会做饭的吃货,一天不做饭或者不玩烘焙,就觉得生活缺了点什么。这几天天气晴好,暖洋洋的下午最适合玩烘焙了。想到就去做,脆皮的肉松小面包做起来!作为下午茶或者早餐,都是很好的选择。来看看怎么做的吧!
所需食材:
高筋面粉360克、酵母305克、盐1.5克、白糖20克、鸡蛋2个、牛奶190克、黄油45克、玉米油10克、清水20克、低筋面粉40克
制作步骤:
第一步:碗中准备高筋面粉360克,再加入3.5克酵母、1.5克盐、20克白糖和一个土鸡蛋(约45克),搅散后用190克牛奶和面,和成絮状再下手揉成团。
第二步:把面团移到案板上,分次加入35克融化好的黄油,充分揉匀;再按照自己顺手的方式,怎么揉面团都可以,大概揉10分钟左右,揉出一个光滑的面团;然后把整好的面团放到碗中醒发至1.5倍大(视频中是放到烤箱中,醒发功能醒发了半小时)。
第三步:取出醒发好的面团揉匀排气,再搓条揪剂子;接着把剂子揉匀揉圆,都揉好后,取第一个揉好的剂子擀成鸭舌状,放上肉松后再卷起;然后再次擀开、卷起;卷好后在剂子中间压一下,再把两包往中间包好,还做成馒头状;最后盖上布二次醒发至体积明显变大。