“戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫，莫道弹腾方寸地，自凭豪气走江湖。”读到这句诗的时候，很多人想到了小龙虾，但我觉得用来形容大龙虾也是很贴切。现在捕捞和运输等方面都很方便，大龙虾等各种深海海鲜也可以让更多的人享用了。

每年11月到5月就是龙虾的蜕皮期，所以叶子赶早整理这篇文章，希望能帮助到更多小伙伴轻松吃虾。马上就到换壳季了，换壳的波士顿龙虾会分为软壳虾和硬壳虾两种不同的形态售卖，壳不同，肉质风味也不同。换壳龙虾的肌肉组织会吸水膨胀，撑开软化的旧壳，这种软壳虾的外壳和虾肉之间存在缝隙，虾肉会更加鲜嫩紧实、饱满香甜，虾肉更具风味。

​大龙虾一直给人“高大上”的海鲜代表形象，非常昂贵的法国布列塔尼蓝龙虾，上百万一只，咱就不说了。大家最常见的就是龙虾波士顿龙虾和澳洲龙虾，波士顿龙虾原名美洲螯龙虾，龙虾以前都是通过波士顿发往世界各地，所以被误称为波士顿龙虾，这种错误的叫法就一直延续了下来，有时我们会看到加拿大龙虾，其实也是它。

很多人对于波士顿龙虾和澳洲龙虾还是傻傻分不清，其实特别简单，有两只大大的龙虾钳的就是波士顿龙虾没有龙虾钳的就是澳洲龙虾，虽然大多数在售的大龙虾都已经把龙虾钳固定起来了，但是面对那庞大的身躯，坚硬的铠甲，表威风凛凛的样子，不常处理的人还是会望而生畏，无从下手。

​看完这篇文章，你也可以在家轻轻松松处理大龙虾了哦！

龙虾最传统、最原始也最简单的做法就是直接用海水或淡盐水煮熟，煮好对半切开，搭配少许黄油和柠檬汁一起吃。这让我想到了老家汕头的鱼饭，也是不用宰*，直接用海水煮鱼，煮好蘸黄豆酱食用。

今天我们就以广东人最爱的烹饪方式“清蒸”来做吧！说到清蒸，习惯了浓油赤酱的小伙也许不太习惯，但是作为营养师，我特别推荐这种烹饪方式。清蒸，真正的原汁原味，可以最大程度保留食材的营养物质，是很健康的烹饪方法。清蒸第一要求就是食材必须非常新鲜，控制时间也同样重要，这两点做好，怎么蒸都没有太大问题。

​下面我们来做“蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾”吧，简单好操作。

先来准备一碗百搭蒜蓉酱汁，虽说食材本身新鲜怎么蒸都好吃，但是有了蒜蓉酱的加持，更加突出龙虾的鲜甜，起到画龙点睛的作用，鲜上加香，岂不快哉！