tips：鲍汁在家门口超市就能买到，日常用来烧菜凉拌都非常好，值得买一瓶试试。

- 萝卜牛肉球 -

[ 食材 ]

牛肉丸：牛后腿肉300g 白萝卜1/2根 木薯淀粉 1大勺 炸蒜1大勺 盐2小勺 细砂糖2小勺 小苏打1小勺 白胡椒粉1小勺 生抽1大勺 小香芹1根

酱汁：鲍汁1大勺 蚝油 1大勺 糖2小勺 淀粉1大勺 清水1碗

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.萝卜段去皮，扣在案板上，垂直间隔5mm切入不切断底部，再转90度同样纵切，切满十字花刀的萝卜，横向切丁

萝卜丁加入1小勺盐和1小勺糖腌渍15分钟，逼出水份挤干待用

2.冷藏过的牛后腿肉切小块，放入搅拌机，加入1小勺盐，低速搅打细腻（如果是夏天制作的话，建议隔冰水搅打）

搅拌机在打肉过程中会摩擦生热，而肉糜温度过高会使蛋白质变性，导致肉糜口感粗糙失去弹性