前段时间跟着面点师傅，写了近两个月关于烧饼的文章，对此深有体会，说句实在话，和面并不是任何人，一朝一夕就一蹴而就的，需长时间不断的练习，才会深谙其道！

烧饼

想做好烧饼这样传统小吃，面点师傅说：“其实配方并不是最重要的，和面的手感才是最为关键的”，好些人学上大半年，还体会不到它的精髓。

一张酥脆可口、层次感丰富的烧饼，需要经过好几道工序：

1、首先就得过和面这道关口，需严格按烧饼的配方要求，各种食材称量准确是前提条件，所谓差之毫厘，谬以千里，在它身上体现的淋漓尽致。

油酥

2、然后就是酥油的制作，好些人都错在粉和油的配比上，如果没有特殊说明，正常的情况是1：1。