在以面食为主的陕西关中地区，而说起臊子面的分类也是有很多种的，与岐山臊子面不一样的是，关中臊子面汤汁少了一些酸辣，多了一些鲜香。

在西安好多面馆，一般都会有肉臊子干拌面，或素臊子干拌面，就拿素臊子干拌面来说，一般是用一些常见的蔬菜简单炒制即可，因其做法简单又省事，素臊子干拌面跟油泼面一样，是关中人民日常生活中常见的面食吃法之一，每家做法都不太一样，但用的都是很家常的食材和调料，我们在生活中随处可见，很容易买到。今天给大家分享一个，最简单的素臊子干拌面的做法。

食材准备：土豆、红萝卜、豆腐、芹菜、蒜、干辣椒；

1、土豆、红萝卜去皮洗净切小片、芹菜切丁备用；